营养与膳食

专业毕业要求

关联

LO11：表达沟通

˜

LO21：自主学习

LO31：专业通用能力：能应用医学基础知识解释常见临床现象，具有一定的指导护理工作和用药指导能力。

LO32：护理评估能力：能全面评估护理服务对象的身、心、社会及精神方面的健康状态。

˜

LO33：专业实践能力：能制定和执行护理计划，对内、外、妇、儿等常见病与多发病病人实施整体护理，对常见急危重症能及时发现、初步处理和配合抢救。

LO34：评判性思维能力：能用实践经验及理论知识做出有依据和经过良好判断的临床决策，并能评判他人所提出的理论；在临床紧急情况下，能分析和确定出首要危机。

LO35：健康教育能力：能确定病人、家属的健康需求，并采用合适的健康教育策略。

˜

LO36：协调管理能力：能协调护理工作中的各种人际关系，能负责护理人员、护理物资和各种活动的安排与管理。

LO41：尽责抗压

LO51：协同创新

LO61：信息应用

˜

LO71：服务关爱

LO81：国际视野

序号

单元名称

知识点

能力目标

情感目标

教学难点

理论时数

实践时数

总时数

1

营养与膳食概述

1.膳食营养相关概念

2.人体对能量的需求

3.人体对营养素的需求

陈述膳食营养素的种类、人体对营养素的需求、参考摄入量及其食物来源

培养具有服务社会、奉献社会的意识

能量平衡

2

0

2

2

营养调查与评价

1.膳食调查与评价

2.体格测量与评价

3.临床体征检查

4.生化免疫检验与评价

5.综合营养评定

实践掌握体格测量方法

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

综合营养评定

0

2

2

3

膳食结构与平衡膳食

1.常用食物的营养价值

2.膳食结构与膳食指南

陈述我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔及其应用

培养具有“以人的健康为中心”的理念

膳食指南的具体应用

2

0

2

4

特定人群营养与膳食

1.孕妇营养与膳食

2.乳母营养与膳食

3.婴儿喂养指导

4.幼儿营养与膳食

5.学龄前儿童营养与膳食

6.学龄儿童营养与膳食

7.青少年营养与膳食

8.中年人营养与膳食

9.老年人营养与膳食

陈述孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、中老年人的膳食原则与膳食指导要点

培养具有“以人的健康为中心”的理念

食谱编制

2

0

2

5

营养缺乏性疾病膳食防治

1.蛋白质-能量营养不良膳食防治

2.维生素缺乏症膳食防治

3.矿物质缺乏症膳食营养防治

陈述常见营养缺乏性疾病的识别要点与膳食防治则

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

常见营养缺乏性疾病的发病机制与临床表现

2

0

2

6

住院病人营养风险筛查与营养支持

1.营养风险筛查

2.肠内营养支持

3.肠外营养支持

陈述营养支持输注途径、输注方式和护理要点

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

肠内与肠外营养护理

2

0

2

7

常见病膳食营养防治

1.呼吸系统疾病膳食营养防治

2.心血管疾病膳食营养防治

3.内分泌代谢疾病的营养防治

4.胃肠疾病膳食营养防治

5.泌尿系统疾病膳食营养防治

6.肝胆胰疾病膳食营养防治

陈述呼吸系统疾病膳食营养指导方法

培养具有良好沟通能力、关爱和服务病人的意识

计算呼吸系统疾病患者能量摄入量

1

2

3

8

膳食营养与肿瘤防治

1.膳食营养相关因素

2.恶性肿瘤的膳食预防与营养支持

陈述肿瘤常见症状的膳食调养原则

培养具有服务社会、奉献社会的意识

恶性肿瘤放、化疗的膳食原则

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0

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