营养与膳食

2020-11-11发布人/高海燕作者/来源/威尼斯欢乐娱人城官网238

营养与膳食

Nutrition and diet

一、基本信息

课程代码:0010016

课程学分:1.0

面向专业:1912

课程性质:系级必修课

开课院系:职业技术学院 护理系

使用教材:

教材 营养与膳食 主编 林杰  闫瑞霞 人民卫生出版社

参考书目 医学营养学 主编 蔡美琴 上海科技出版社

          临床营养学 主编 张爱珍 人民卫士出版社

          中国居民膳食指南 主编 中国营养学会 人民卫生出版社

课程网站网址:暂无

先修课程:

二、课程简介

《营养与膳食》是研究食物与人体健康的一门应用性学科,重点介绍了营养学的基础知识、不同生理和病理情况下的膳食营养防治等内容。同时联系当前的国情介绍营养与膳食相关的信息,并联系临床案例,让学生学会在病人出入院中进行饮食宣教。通过学习本课程可以掌握相应的营养学知识与技能,开展疾病的营养治疗、营养咨询、社区宣传教育和营养干预,以达到护理专业学生的培养目标的要求。

三、选课建议

适合护理专业、二年级、需要有一定的生物化学和成人护理学习基础。

四、课程与专业毕业要求的关联性

专业毕业要求

关联

LO11:表达沟通

˜

LO21:自主学习

LO31:专业通用能力:能应用医学基础知识解释常见临床现象,具有一定的指导护理工作和用药指导能力。

LO32:护理评估能力:能全面评估护理服务对象的身、心、社会及精神方面的健康状态。

˜

LO33:专业实践能力:能制定和执行护理计划,对内、外、妇、儿等常见病与多发病病人实施整体护理,对常见急危重症能及时发现、初步处理和配合抢救。

LO34:评判性思维能力:能用实践经验及理论知识做出有依据和经过良好判断的临床决策,并能评判他人所提出的理论;在临床紧急情况下,能分析和确定出首要危机。

LO35:健康教育能力:能确定病人、家属的健康需求,并采用合适的健康教育策略。

˜

LO36:协调管理能力:能协调护理工作中的各种人际关系,能负责护理人员、护理物资和各种活动的安排与管理。

LO41:尽责抗压

LO51:协同创新

LO61:信息应用

˜

LO71:服务关爱

LO81:国际视野

备注:LO=learning outcomes(学习成果)

 

五、课程目标/课程预期学习成果

专业能力写到毕业要求层级(二级编码),通用能力写到指标点层级(三级编码),如果是应用型本科试点专业全部写到指标点层级(三级编码)。在“课程目标(细化的预期学习成果)”这列要写清楚指标点(或者毕业要求)在本门课程里面的具体表现,撰写时以适当的行为动词引导。

序号

课程预期

学习成果

课程目标

(细化的预期学习成果)

教与学方式

评价方式

1

LO102

根据课堂提问,可以积极讨论,踊跃发言,阐述自己观点,进行有效沟通。

问题本位教学法

口头评价

2

LO32

1.能全面评估护理服务对象的健康状态,并找出其存在的营养相关问题。

直接教学法

讨论教学法

个案教学法

纸笔测验评价

2.陈述营养学的基础知识与技能、不同生理和病理情况下的膳食原则、营养防治等内容。

3.实践营养支持输注途径、输注方式和护理要点。

3

LO35

1.联系临床案例,能够对人体营养状况做出初步评价,并学会编制健康营养食谱,进行营养干预。

直接教学法

讨论教学法

个案教学法

纸笔测验评价

实作评价

2.面向公众,能对各类健康人群平衡膳食进行正确的营养指导。

4

LO612

能够熟练使用文献检索功能,并进行综合整理分析,撰写相关学术论文。

直接教学法

问题本位教学法

实作评价

 

六、课程内容

此处分单元列出教学的知识点和能力要求。知识点用布鲁姆认知能力的6种层次: (知道”、“理解”、“运用”、“分析”、“综合”、“评价”)表达对学生学习要求上的差异。能力要求必须选用合适的行为动词来表达。用文字说明教学的难点所在,并标明每个单元的理论课时数和实践课时数。

序号

单元名称

知识点

能力目标

情感目标

教学难点

理论时数

实践时数

总时数

1

营养与膳食概述

 

1.膳食营养相关概念

2.人体对能量的需求

3.人体对营养素的需求

 

陈述膳食营养素的种类、人体对营养素的需求、参考摄入量及其食物来源

培养具有服务社会、奉献社会的意识

能量平衡

 

2

0

2

2

营养调查与评价

 

 

1.膳食调查与评价

2.体格测量与评价

3.临床体征检查

4.生化免疫检验与评价

5.综合营养评定

实践掌握体格测量方法

 

 

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

综合营养评定

 

0

2

2

3

膳食结构与平衡膳食

 

1.常用食物的营养价值

2.膳食结构与膳食指南

陈述我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔及其应用

培养具有“以人的健康为中心”的理念

膳食指南的具体应用

 

2

0

2

4

特定人群营养与膳食

1.孕妇营养与膳食

2.乳母营养与膳食

3.婴儿喂养指导

4.幼儿营养与膳食

5.学龄前儿童营养与膳食

6.学龄儿童营养与膳食

7.青少年营养与膳食

8.中年人营养与膳食

9.老年人营养与膳食

陈述孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、中老年人的膳食原则与膳食指导要点

 

培养具有“以人的健康为中心”的理念

食谱编制

 

2

0

2

5

营养缺乏性疾病膳食防治

 

1.蛋白质-能量营养不良膳食防治

2.维生素缺乏症膳食防治

3.矿物质缺乏症膳食营养防治

陈述常见营养缺乏性疾病的识别要点与膳食防治则

 

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

常见营养缺乏性疾病的发病机制与临床表现

 

2

0

2

6

住院病人营养风险筛查与营养支持

1.营养风险筛查

2.肠内营养支持

3.肠外营养支持

陈述营养支持输注途径、输注方式和护理要点

培养具有良好沟通能力、关爱病人的意识

肠内与肠外营养护理

 

2

0

2

7

常见病膳食营养防治

 

1.呼吸系统疾病膳食营养防治

2.心血管疾病膳食营养防治

3.内分泌代谢疾病的营养防治

4.胃肠疾病膳食营养防治

5.泌尿系统疾病膳食营养防治

6.肝胆胰疾病膳食营养防治

陈述呼吸系统疾病膳食营养指导方法

 

培养具有良好沟通能力、关爱和服务病人的意识

计算呼吸系统疾病患者能量摄入量

 

1

2

3

8

膳食营养与肿瘤防治

 

1.膳食营养相关因素

2.恶性肿瘤的膳食预防与营养支持

陈述肿瘤常见症状的膳食调养原则

培养具有服务社会、奉献社会的意识

恶性肿瘤放、化疗的膳食原则

 

1

0

1

 

七、课内实验名称及基本要求

列出课程实验的名称、学时数、实验类型(演示型、验证型、设计型、综合型)及每个实验的内容简述。

序号

实验名称

主要内容

实验时数

实验类型

备注

1

体格测量与评价

测量体重、身高、上臂围、皮褶厚度

2

综合型

2

糖尿病的营养防治

制定糖尿病患者的健康营养食谱

2

综合型

 

八、评价方式与成绩

总评构成(1+X

评价方式

占比

1

期末考试(闭卷)

60%

X1

综述论文

20%

X2

案例分析

10%

X3

课堂表现

10%

  

  

  

 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

1”一般为总结性评价, X”为过程性评价,“X”的次数一般不少于3次,无论是1”、还是“X”,都可以是纸笔测试,也可以是表现性评价。与能力本位相适应的课程评价方式,较少采用纸笔测试,较多采用表现性评价。

常用的评价方式有:课堂展示、口头报告、论文、日志、反思、调查报告、个人项目报告、小组项目报告、实验报告、读书报告、作品(选集)、口试、课堂小测验、期终闭卷考、期终开卷考、工作现场评估、自我评估、同辈评估等等。一般课外扩展阅读的检查评价应该成为“X”中的一部分。

同一门课程由多个教师共同授课的,由课程组共同讨论决定X的内容、次数及比例。

 撰写人:马冯莉              系主任审核签名:

    审核时间:2020